Μυρωδάτη σούπα μινεστρόνε

[Andreas]

Υλικά
500γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 ντομάτες τριμμένες
125γρ. φασολάκια
125γρ. πράσο ψιλοκομμένο
125γρ. σελινόριζα ψιλοκομμένη
125γρ. κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκια σε μία βαθιά κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήστε λίγο να τσιγαριστούν.
2. Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπαστούν καλά τα ζυμαρικά. Αφήστε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να πάρουν μία βράση μέχρι να μαγειρευτούν καλά, αν χρειαστεί προσθέστε επιπλέον νερό. Μαγειρευτέ μέχρι να δέσει η σούπα, ανάλογα με το πόσο πηχτή την θέλετε.

http://www.queen.gr